陜北稠酒歷史悠久，它產(chǎn)于黃河壺口瀑布所在地丹洲（宜川縣)陜北特產(chǎn)之一，以軟黃米為主要原料，制作米酒是將軟米煮熟與曲粉拌勻置缸管密封，待日發(fā)酵。發(fā)酵后根據(jù)需用量加少量水過(guò)籮去其渣，燒開(kāi)即可。米酒濃香噴鼻，過(guò)量可醉。用傳統(tǒng)的工藝精制而成味道香甜適口，聞名全國(guó)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開(kāi)胃解膩，生津止渴，活血潤(rùn)肺，提神醒腦的功效，是陜北人民逢年過(guò)節(jié)和冬春兩季的必備之食品。當(dāng)年毛澤東和周恩來(lái)在延安時(shí)，陜北人民用滾滾的米酒敬親人。