油饃饃其實(shí)是油糕的一種，原來(lái)是過(guò)年時(shí)的食品，因?yàn)槔щy時(shí)期人們?cè)趦?nèi)加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是沒(méi)有具體規(guī)定的油炸食品。同時(shí)因?yàn)樵诩雷娴呢暺分虚g不能開(kāi)孔，炸出的油活拉圓圓胖胖，因此人們也叫油饃饃。

油饃饃為圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢(qián)，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見(jiàn)于逢年過(guò)節(jié)或款待親朋好友時(shí)，特別是婚慶筵席中。食用時(shí)佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。

陜西油饃饃于2013年6月被錄入“第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。