子長煎餅是延安市子長縣著名的傳統(tǒng)小吃。原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子，加水滲透成糊狀，再經(jīng)過濾后在鐵鏊上攤烙而成。成型后的煎餅有圓形或橢圓形，碗口大小，薄如紙，白似銀，具韌性。食用時卷入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐干等就形成了多種類型的煎餅。食用時的配料有：醋、蒜湯、韭花、辣油、西紅柿醬、芝麻等。